头香是对香精嗅辨时最初片刻所感到的香气。为了给人一个 良好第一印象，总是有意识地添加一些挥发度高、香气扩散力好的香料，使香精轻快活泼、富于魅力。这种香料称之为头香剂或顶香剂。常用的头香剂有辛醛、王醛、癸醛、十一醛、十二醛等高级脂肪醛以及柑桔油、柠檬油、橙叶油等天然精油。
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